Per un secondo di sicuro impatto e diverso dal solito fate macerare per 24 ore un taglio per arrosto di maiale o cinghiale in un liquido a base di birra Rye Ipa unito a: stecca di cannella, alloro, bacche di ginepro poche oppure mirto essiccato, qualche chiodo di garofano, carote, sedano, cipolla tagliati grossolanamente e poi aglio intero solo inciso su un lato, senza eccedere in modo da far risaltare il gusto della birra.
Una volta trascorse 24 ore cuocete a fuoco basso con lo stesso liquido di macerazione.